پخت کیک در خانه، لذتی بی پایان دارد! اما گاهی اوقات ممکن است با چالش هایی روبرو شویم. برای حل این چالش ها، نگاهی انداختیم به تجربیات ارزشمند مادران و کاربران نی نی سایت در زمینه پخت کیک. در اینجا 25 نکته کلیدی و کاربردی را از دل این تجربیات استخراج کرده ایم:

این نکات میتوانند به شما کمک کنند تا کیک های خوشمزه تر و بی نقص تری بپزید:

• ✔️

  دما مهمترین عامل است:

  حتماً دمای فر را با دماسنج فر چک کنید. دمای دقیق، کلید پخت یکنواخت کیک است.
• ✔️

  مواد اولیه هم دما:

  تخم مرغ، کره و شیر باید به دمای محیط برسند. این کار باعث می شود مواد بهتر با هم مخلوط شوند.
• ✔️

  اندازه گیری دقیق:

  از پیمانه های استاندارد برای اندازه گیری مواد استفاده کنید. دقت در اندازه گیری، نتیجه را تضمین می کند.
• ✔️

  هم زدن بیش از حد ممنوع:

  بعد از اضافه کردن آرد، مواد را فقط در حدی که مخلوط شوند هم بزنید. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن کیک می شود.



• ✔️

  قالب مناسب:

  قالب را به درستی چرب کنید و آردپاشی کنید تا کیک به راحتی از آن جدا شود.
• ✔️

  کاغذ روغنی:

  برای اطمینان بیشتر، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• ✔️

  فر را از قبل گرم کنید:

  قبل از قرار دادن کیک در فر، آن را به مدت 15-20 دقیقه گرم کنید.
• ✔️

  تست خلال دندان:

  برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
• ✔️

  سرد شدن در قالب:

  اجازه دهید کیک به مدت 10-15 دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
• ✔️

  کیک اسفنجی:

  برای پخت کیک اسفنجی، تخم مرغ ها را به خوبی بزنید تا حجم آنها چند برابر شود.
• ✔️

  شکلات چیپسی:

  برای جلوگیری از ته نشین شدن شکلات چیپسی، قبل از اضافه کردن به مواد، آنها را در کمی آرد بغلتانید.
• ✔️

  کاکائو:

  اگر می خواهید کیک شکلاتی تیره تری داشته باشید، از کاکائو هلندی استفاده کنید.
• ✔️

  وانیل:

  از وانیل مرغوب استفاده کنید تا کیک عطر دلپذیری داشته باشد.
• ✔️

  آب جوش:

  اضافه کردن کمی آب جوش به مواد کیک، باعث لطیف تر شدن بافت آن می شود.
• ✔️

  شیر گرم:

  بهره‌گیری از شیر گرم به جای شیر سرد، به فعال شدن گلوتن آرد کمک می کند.
• ✔️

  سرکه:

  اضافه کردن یک قاشق چایخوری سرکه به مواد کیک، باعث نرمی و لطافت آن می شود.
• ✔️

  بکینگ پودر:

  بکینگ پودر را قبل از اضافه کردن به مواد، با آرد مخلوط کنید.
• ✔️

  جوش شیرین:

  جوش شیرین را با مواد اسیدی مانند ماست یا آبلیمو مخلوط کنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از همزن برقی:

  برای هم زدن مواد کیک، بهتر است از همزن برقی استفاده کنید.
• ✔️

  استراحت دادن خمیر:

  بعد از مخلوط کردن مواد، اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
• ✔️

  تزیین کیک:

  برای تزیین کیک، از خامه قنادی یا باترکریم استفاده کنید.
• ✔️

  خامه فرم گرفته:

  برای فرم گرفتن خامه، آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• ✔️

  گاناش:

  گاناش یک کرم شکلاتی خوشمزه است که می‌توانید از آن برای تزیین کیک استفاده کنید.
• ✔️

  نگهداری کیک:

  کیک را در ظرف در بسته و در دمای اتاق نگهداری کنید.
• ✔️

  فریز کردن کیک:

  کیک را می‌توانید به مدت 2-3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

منتظر شنیدن نظرات و تجربیات شما در زمینه پخت کیک هستیم!

۲۵ تجربه نی نی سایتی‌ها در پخت کیک: یک راهنمای خوشمزه!

نی نی سایت، پاتوق مادران و خانم‌های خانه‌دار، گنجینه‌ای از تجربه‌های ارزشمند است. در این پست، ۲۵ نکته و تجربه منتخب از کاربران نی نی سایت در مورد پخت کیک را گردآوری کرده‌ایم تا شما هم بتوانید یک کیک بی‌نقص و خوشمزه بپزید.

۱. آردِ خوب، کیکِ خوب!

آرد مناسب کیک‌پزی، آردی هست که بافت سبکی داشته باشه و گلوتن کمی داشته باشه. آرد قنادی بهترین انتخابه. بعضی‌ها میگن آرد رو دوبار الک کنید تا هوا بخوره و کیک پف بیشتری داشته باشه. اگه آردتون سنگینه، می‌تونید کمی آرد ذرت بهش اضافه کنید.

۲. تخم‌مرغ‌ها رو جدی بگیرید!

تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط برسن. اینطوری بهتر با بقیه مواد مخلوط میشن و کیک پوک‌تری خواهید داشت. زرده و سفیده رو جدا جدا بزنید. اول سفیده رو بزنید تا فرم بگیره بعد زرده رو با شکر و وانیل بزنید. بعضی‌ها میگن اگه تخم‌مرغ تازه نباشه، کیک بوی زهم میده.

۳. شکر، کم یا زیاد؟

مقدار شکر رو دقیق اندازه بگیرید. کم باشه کیک شیرین نمیشه، زیاد باشه کیک سفت میشه. بعضی‌ها شکر قهوه‌ای رو برای کیک‌های شکلاتی ترجیح میدن. میتونید شکر رو با کمی پودر هل مخلوط کنید تا عطر کیک عالی بشه.

۴. روغن، مایع یا جامد؟

روغن مایع کیک رو نرم‌تر میکنه، روغن جامد کیک رو منسجم‌تر. بهترین انتخاب، روغن بدون بو و طعمه. بعضی‌ها میگن اگه کره آب شده استفاده کنید، طعم کیک بهتر میشه.

۵. شیر یا ماست؟

شیر کیک رو سبک‌تر میکنه، ماست کیک رو مرطوب‌تر. ماست چکیده برای کیک‌های میوه‌ای خیلی خوبه. میتونید از آب میوه هم به جای شیر استفاده کنید.

۶. وانیل، فراموش نشه!

وانیل بوی زهم تخم‌مرغ رو میگیره و به کیک عطر خوبی میده. از وانیل مرغوب استفاده کنید. بعضی‌ها میگن وانیل رو با شکر مخلوط کنید تا بهتر پخش بشه.

۷. بکینگ‌پودر، راز پف‌کردن!

بکینگ‌پودر باید تازه باشه. اگه کهنه باشه کیک خوب پف نمیکنه. بکینگ‌پودر رو با آرد مخلوط کنید. زیاد از حد بکینگ‌پودر نریزید، کیک طعم تلخی میگیره.

۸. فر رو درست تنظیم کنید!

فر رو از قبل گرم کنید. دمای فر خیلی مهمه، نه خیلی کم باشه نه خیلی زیاد. اگه فرتون خیلی داغه، یه کاسه آب داخلش بذارید. محل قرارگیری کیک در فر هم مهمه. معمولاً طبقه وسط بهترین جاست.

۹. قالب مناسب انتخاب کنید!

قالب رو چرب کنید و آردپاشی کنید تا کیک بهش نچسبه. میتونید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. اندازه قالب باید مناسب با حجم مواد کیک باشه.

۱۰. مواد رو درست مخلوط کنید!

مواد رو به آرومی و در یک جهت مخلوط کنید. زیاد هم نزنید، کیک سفت میشه. آرد رو کم کم اضافه کنید.

۱۱. صبر داشته باشید!

تا زمانی که کیک کامل نپخته در فر رو باز نکنید. برای اطمینان از پخت کیک، یه خلال دندون داخلش فرو کنید. اگه تمیز بیرون اومد، کیک پخته. بعد از پخت، بذارید کیک کمی خنک بشه بعد از قالب خارجش کنید.

۱۲. برای کیک‌های شکلاتی. . .

از پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید. میتونید به مواد کیک، شکلات آب شده اضافه کنید. برای طعم بهتر، کمی قهوه به کیک شکلاتی اضافه کنید.

۱۳. کیک‌های میوه‌ای. . .

میوه‌ها رو قبل از اضافه کردن به مواد کیک، کمی آرد بپاشید تا ته نشین نشن. از میوه‌های تازه و رسیده استفاده کنید. میتونید میوه‌ها رو روی کیک بچینید.

۱۴. تزیین کیک، سلیقه‌ایه!

میتونید کیک رو با خامه، شکلات، میوه، یا هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید. برای تزیین کیک، حوصله به خرج بدید. از ابزارهای مناسب تزیین کیک استفاده کنید.

۱۵. کیک رو چطور نگهداری کنیم؟

کیک رو در ظرف در بسته و در دمای اتاق نگهداری کنید. کیک خامه‌ای رو در یخچال نگهداری کنید. میتونید کیک رو فریز کنید.

۱۶. اگه کیک خمیر شد. . .

احتمالاً دمای فر خیلی کم بوده یا بکینگ‌پودر کم بوده. مواد رو خیلی هم زدید. فر رو از قبل گرم نکردید.

۱۷. اگه کیک سفت شد. . .

احتمالاً شکر یا آرد زیاد ریختید. مواد رو زیاد هم زدید. فر خیلی داغ بوده.

۱۸. اگه کیک ترک خورد. . .

احتمالاً دمای فر خیلی زیاد بوده. مواد رو خیلی هم زدید. قالب کوچیک بوده.

۱۹. اگه کیک بوی تخم‌مرغ میداد. . .

از وانیل بیشتری استفاده کنید. تخم‌مرغ‌ها تازه نبودن. زرده و سفیده رو خوب هم نزدید.

۲۰. باقیمانده کیک رو چیکار کنیم؟

میتونید باهاش چیز کیک درست کنید. میتونید باهاش ترایفل درست کنید. میتونید باهاش شارلوت درست کنید.

۲۱. پیمانه ها دقیق باشند

حتما از پیمانه های استاندارد استفاده کنید تا کیک شما دقیق و خوب دربیادکم و زیاد شدن مواد باعث تغییر طعم و شکل کیک میشود

۲۲. هم زدن بیش از حد

هم زدن زیاد مواد کیک، به ویژه بعد از اضافه کردن آرد، باعث تشکیل گلوتن زیاد میشود. این اتفاق کیک را سفت و لاستیکی میکند.

۲۳. مواد اولیه سرد

بهره‌گیری از مواد اولیه سرد، مانند تخم مرغ یا شیر سرد، میتواند باعث شود مواد به خوبی با هم مخلوط نشوند. بهتر است مواد را قبل از شروع پخت کیک به دمای محیط برسانید.

۲۴. مخلوط نکردن مواد خشک

مخلوط نکردن مواد خشک، مثل آرد و بکینگ پودر، قبل از اضافه کردن آنها به مواد تر، میتواند باعث توزیع نابرابر بکینگ پودر در کیک شود. این اتفاق باعث میشود کیک به طور یکنواخت پف نکند.

۲۵. تغییر دادن دستور پخت

تغییر دادن دستور پخت کیک، به ویژه نسبت مواد اولیه، میتواند نتیجه نهایی را تحت تاثیر قرار دهد. اگر میخواهید تغییراتی در دستور پخت ایجاد کنید، ابتدا با مقادیر کم شروع کنید و نتیجه را بررسی کنید.